Bizcoho de manzana y canela

Hm! Septiembre…ya empiezan a madurar las manzanas de mi arbolito y no hay quién le pare, no sé que hacer con tantas: compota, tarta de manzana, … así que no paro de buscar recetas y he dado con esta, que es maravillosa. De hecho, me ha gustado tanto que se ha convertido en mi bizcocho favorito :///D

No tiene ningún secreto y es muy rápido de hacer, por no necesitar no requiere ni la batidora…se amasa, o mejor dicho, se revuelven los ingredientes con tan sólo un tenedor. Sí, uno normal y corriente. ¿A qué esperáis para probarlo?

Yo he hecho tres en dos días, es un no parar…dos para casa ( ¡vuela!) y uno para regalo. Así que me ha dado tiempo a hacer un montón de fotos, aprovechando los últimos días de vacaciones antes de ir a la facultad (¡qué nervios!) dado que este bizcocho se merece un reportaje en detalle.

Ingredientes: 

– 300 gr de manzana y rallada, madura preferiblemente ( amarillenta, de postre…tipo Golden). Unas 3 manzanas.
– 150 gr de azúcar ( más si la manzana es ácida)
– 100 ml de aceite de oliva
– 250 gr de harina de repostería
– 1 sobre de levadura ( 15 gr)
– 1 huevo
– una pizca de sal
– 1 cucharadta de azúcar avainillado
– 1 o 2 cucharaditas de canela molida

Preparación: 

Una vez peladas las manzanas se rallan para que queden en finas tiras. Si tenéis mandolina usadla como para cortar a la juliana, es más rápido y fácil que con el rallador tradicional.

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A continuación añadimos en el bol el aceite, el azúcar, el huevo batido, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar avainillado.

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Se remueve con el tenedor para mezclar bien los ingredientes.

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A continuación añadimos la harina mezclada con la canela y la levadura a través del colador, es decir, tamizado.

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Y remevemos de nuevo hasta tener una masa homogénea. Entonces, procedemos a llenar el molde elegido, ayudándonos preferiblemente de una espátula para volcar la masa.

Horneamos a 180º una media hora y lo dejamos reposar antes de desenmoldar, es muy tierno y tiene que estar cuanto más frío mejor. Lo ideal, para comerlo disfrutando de todo su sabor, es dejarlo reposar toda la noche. Así se enfría y atempera lo suficiente, estando en su mejor momento…aunque es difícil resistirse….D:

 

La receta original es de : Hands in Dough, aunque yo le he hecho unas pocas modificaciones ( menos azúcar, el sobre entero de levadura y no poner nuez moscada).