Mermelada de melocotón

Mermelada de melocotón

Ahora, a finales de Agosto y principios de Setiembre, la fruta de temporada….la estrella de las fruterías ( al menos por aquí) es el melocotón. ¿Acaso no es la perfecta ocasión para hacer una deliciosa mermelada?

La receta es muy fácil, de hecho, es bastante similar a la de la compota de manzana. Tan sólo se diferencia en que requiere más rato de cocción, azúcar y un poquito de limón.

Ingredientes:

– Melocotón ( unos 6/7 maduritos, nos dará para unos 2/3 botes de mermelada) ~ 800gr

– Azúcar (la mitad del peso de la fruta, aunque yo pongo menos…me gusta más notar el sabor de la fruta) ~300gr

– Zumo de limón ( una cucharadita de café, es un conservante natural, indispensable)

– Media manzana ( como espesante natural)

Procedimiento:

a) Usando la panificadora, seleccionamos el programa de mermelada (jam). Colocamos la fruta debajo del todo, espolvoreamos el azúcar y por último la cucharada de limón. Una vez finalice trituramos la fruta si nos queda muy entera, con cuidado, si se nos va la mano puede quedarnos muy clara. En ese caso, podemos añadir un poco de compota de manzana para compensarlo.

b) Tradicional: Colocar los ingredientes en la olla como para la panificadora, poner a fuego lento hasta que la fruta quede blanda, removiendo de vez en cuando y triturándola al final del proceso si quedara muy entera.

Consejos:

Dado que es una fruta de temporada, se puede hacer bastante cantidad y guardarla para tener durante el año, eso sí, esterilizando bien los recipientes y haciendo el vacío al baño María (por ejemplo).